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14 / Nov

¿Cómo conservo mi café?

**Conservar el café en frio.** El calor es uno de los peores enemigos en la conservación del café. La temperatura facilita la oxidación del café y con ello la perdida de aromas esenciales. Por desgracia, en las cocinas hay muchas fuentes de calor, que no facilitan nada la conservación de las propiedades del café. **Cerrar cuidadosamente el café.** El problema de la pérdida de aroma se produce, básicamente por la oxidación del café. Esto no es más que un proceso químico mediante el cual las proteínas del café reaccionan con el oxígeno. Eliminando el aire se consigue eliminar (al menos ...